鲈鱼的体内含有非常丰富的蛋白质、维生素、钙等各种微量元素，它的肉质当中含有较多的铜元素，这种元素对神经系统是有非常大的帮助的，营养价值高，很多餐馆中都引进了这道菜，大餐厅的需求量也越来越大，所以越来越多的农户养殖鲈鱼。今天北菜云为大家介绍养殖鲈鱼的技术要点。

苗种放养花鲈鱼种经过淡化处理后，成体达到十厘米左右，放入池塘进行鲈鱼成鱼养殖，成活的数量就比较多。放养密度以每亩1000~1500尾为宜，同时可以搭配养殖大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾以及彭泽鲫200尾。这样可以充分利用水体，调节水质，增加产量。

鲈鱼的水质管理一是要经常的换水，特别是在中后期，每天的换水量要达到30%以上。二是要经常的增加氧气，在鱼苗期，可适当打开增氧机，鱼体长大，增氧机打开次数就要更频繁，特别是在高温天气和养殖后期，夜晚可开动一部分的增氧机，白天全部开动，保持池塘水的溶氧量在5mg/L以上。三是高密度的养殖会给塘底带来大量的残饵和排泄物，有害物分解浓度高，水中的氧气大量消耗，高温天气更严重，这是鱼病产生的重要原因，施放枯草芽孢杆菌可以除去水中的氨氮和亚硝酸盐，这样可以有好的水质。

鲈鱼的吃食，小杂鱼，要求新鲜、硬骨少，苗期可打浆投喂，随着个体的长大，应该切块喂，切块喂不仅可以节省饲料，还可以节省水体污染。

花鲈捕捞要注意一是捕捞前停止投饵一天，因为吃饱的鱼胃容量大，如果被其他的鱼冲撞，容易引起受伤。二是花鲈鱼生性比较猛，拉网时受到惊吓，相互之间容易碰伤刺伤，所以拉网的时候选择网目比较小的网捕鱼，不整池拉网。起网时，要网不离水，分段在网中不离水取鱼，减少鱼的损伤，拉过网的池塘，应该进行一次预防水霉病为主的水体消毒。