草莓是不少人喜爱的水果之一，拥有比较高的经济价值，果实柔软多汁、色彩艳丽因此深受人们的欢迎。但是草莓通常在5月份上市，加上运输、储存方面存在困难，因此不能够满足人们在各个季节中对于草莓的需要。所以不少人就想要将草莓制作成为草莓甜罐头，但是北菜云质控中心专家提醒，在制作草莓甜罐头的时候需要注意清洗和杀菌哦。

基本工艺流程：

通常情况下，想要制作草莓甜罐头就需要经过以下步骤：原料选择-清洗-去杂物-染色漂洗-密封杀菌-冷却灌装。

如何选料清洗呢?

我们在选择草莓的时候，应该挑选果实完整、新鲜并且大小一致的草莓。可以将草莓使用清水清洗来去除果实表面污垢。同时北菜云质控中心专家提醒，如果选择的草莓喷洒过农药，在清洗的时候还需要注意农药残留。

如何去除杂物呢?

这里所说的杂物就是草莓的梗，需要将果实果梗和萼片都除去，同时在除去的时候注意不要弄破果实。我们在这个时候可以将果实按照大小分成两个级别，放入热水中烫1-2分钟，在烫的时候注意需要烫熟但不要烫烂。

如何杀菌检罐呢?

经过了抽空染色和漂洗灌装之后，就需要杀菌检罐了，北菜云提醒需要在高温(100摄氏度)中杀菌10分钟左右，之后进行冷却，而冷却的时间也是10分钟，之后再在高温条件下杀菌25分钟。之后再次冷却。完成一系列步骤后立刻擦干罐体，并放在38摄氏度左右的保温室中观察。

以上就是北菜云质控中心对于草莓甜罐头制作技术总结，希望可以帮助大家解决相关疑问。