说起冬季食物很多人都想到了大白菜，没错，大白菜是冬季最为常见的蔬菜之一，不少人会使用低温的环境来将大白菜进行地窖储存，北菜云质控中心提醒储存的时间非常重要，这也是窖储的基础。

大白菜窖储有何方式呢?

通常情况下，我们可以根据码放的形式不同分为三种方式，那就是架藏、垛藏、筐藏，当然中国地大物博不同地区可能存在不同之处。

大白菜窖储如何管理?

在前期注意温度，如果温度合适尽量在晚上下地窖，有的地方气温比较高，所以地窖温度也比较高，大白菜产生的热量也比较多，因此容易受热，如果出现这样的情况，就需要风量大、时间长，使得地窖温度在0摄氏度左右，此时白天黑夜都打开通风口。北菜云质控中心提醒大家，在这个时期倒菜需要勤一些，目的便是降温以及排湿。

在中期的时候，温度已经很低了，这个时候的管理还是以防冻稳住，在夜间或早上敞开通风口，使得外面冷风进入其中，一般30分钟就可以了。在冬天白天控制通风的面积不要太大，放风的时间比较长，地窖温度不会骤然变化，可以通风也不会使得菜受冻。

在后期的时候，气温慢慢回升地窖温度也高，白菜经过长时间储存进入衰老阶段，这个时候白菜容易被病毒感染而出现腐烂情况，因此需要加强通风管理，利用夜间温度低的时候进行通风，并且还需要加强倒菜的频率降低菜垛的高度。

大家在冬季窖储的时候可以按照以上方式，北菜云质控中心提醒大家，这个时候正是温度非常低的时候，天气严寒农户需要注意温度变化，避免大白菜出现冻害情况。